La pierna de cordero es una carne jugosa y versátil. Aquí tienes algunas características de la pierna de cordero:
- Terneza: La pierna de cordero es conocida por ser tierna, especialmente cuando se cocina adecuadamente.
- Sabor pronunciado: Tiene un sabor característico, rico y robusto.
- Versatilidad culinaria: Puede prepararse de diversas maneras, ya sea asada, a la parrilla, guisada o al horno, lo que la convierte en una opción versátil en la cocina.
- Corte grande: La pierna de cordero suele ser un corte grande, ideal para servir a varias personas en una comida.
- Acompañamientos: Se combina bien con una variedad de hierbas, especias y guarniciones como patatas, verduras o legumbres.
A continuación os proponemos un guiso delicioso y fácil de elaborar con esta carne, Caldereta de Cordero Segureño:
Ten en cuenta que las proporciones y los ingredientes pueden ajustarse según tus preferencias y la cantidad de personas a las que sirvas.
Ingredientes:
- 1,5 kg de pierna de cordero, cortada en trozos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 tomates, pelados y picados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas
- 1 ramita de romero
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 vaso de vino tinto
- 1 litro de caldo de carne
- Sal y pimienta al gusto
- Patatas (opcional, para acompañar)
Instrucciones:
- Salpimentar los trozos de cordero. En una cazuela grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto y dorar los trozos de cordero por todos lados, retirarlos de la cazuela y reservar.
- En la misma cazuela, añadir la cebolla y el ajo, y sofreír hasta que estén dorados.
- Agrega los tomates, los pimientos y la zanahoria. Cocina unos minutos hasta que las verduras se ablanden.
- Volver a incorporar los trozos de cordero a la cazuela. Añadir el romero, la hoja de laurel y el pimentón.
- Verter el vino tinto y dejar que se reduzca ligeramente.
- Agregar el caldo de carne y llevar la mezcla a ebullición. Luego, reducir el fuego, tapar la cazuela y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
- Si decides incluir patatas, añádelas aproximadamente 30 minutos antes de que la caldereta esté lista para que se cocinen. Sazónalo según tu gusto y sirve caliente.
¡Disfruta de tu deliciosa caldereta de cordero!
